Hoy queremos platicarte un poco más acerca de una bebida tradicional de la Región de Yucatán, bueno mas bien dicho de la cultura maya, y que ha trascendido a través de los años con múltiples usos en la cocina del estado, Si hablamos del licor de Xtabentún, que probablemente ya lo han escuchado antes, mas sin embargo no saben qué es lo que contiene, pues aquí les vamos a decir.

La palabra Xtabentún que proviene del maya significa liana que crece en la piedra, y se dice que mezcladas con otra planta llamada floripondio produce un efecto psicotrópico con el cual los sacerdotes entraban en trance y contactában a los dioses.

La leyenda del Xtabentún

La leyenda cuenta que esta flor (Xtabentún) y la bebida, deben su nombre a una mujer llamada Xtabay, que era una de las más bellas de la población, y que tenía varios amoríos con los jóvenes guerreros mayas, a su vez era una mujer de un gran corazón la cual daba apoyo a aquellos necesitados de algo de comer o de abrigo, incluso a animales que nadie quería, ella los recibía en su humilde morada.

A pesar de todo esto ella era despreciada por el pueblo por sus amoríos, hasta que un día de repente falleció, todos se extrañaron en no verla, y pensaron se habia escapado con algun novio a otro pueblo, mas sin embargo los días pasaron y de su casa salía un olor muy suave y rico, por lo que que decidieron entrar, y al hacerlo, la vieron yaciendo sobre el piso muerta y emanando ese aroma peculiar, los animales agradecidos, la lamían para alejar a las moscas, entre algunos vecinos le hicieron una tumba de piedra, de la cual crecieron unas flores blancas que seguían emanando el mismo olor. Ese es el origen del nombre y de la flor que crece en la roca.

Ingredientes

Primero vamos a analizar los ingredientes y su elaboración, El licor es una mezcla de Miel de abeja pura las cuales se alimentan con el polen de la flor de Xtabentún y anís el cual produce un licor de un suave sabor que se utiliza como digestivo después de las comidas.

Usos

Como bien te comentamos su uso es meramente digestivo por su sabor dulce, se puede tomar una copita de este al terminar sus alimentos, o también puede ser combinado en diversos manjares tales como :

Café Maya

Por las tardes (5 pm), tenemos en nuestros hoteles en Cancún la demostración del Cafe Flameado (temporalmente suspendido hasta nuevo aviso) donde además de poder deleitarse con el show de un Café fuerte calentado entre dos flamas flotantes, se pueden pedir diferentes combinaciones de este como lo es el Irlandes, el español, el Mexicano y por supuesto el café Maya, el cual se elabora con Café de olla recién hecho, una copa de licor de café y por supuesto Xtabentun como endulzante.

Dulces con chocolate

Debido a su exquisito sabor dulce, el Xtabentún es partidario de ser combinado con otros dulces, tales como trufas de chocolate o incluso frutas. Shhh esto es un secreto, pero dentro de uno de los postres del restaurante Veneto que ofrecemos en la Cena a Ciegas, el chocolate está bañado en Xtabentun, para acentuar los sabores del chocolate amargo, esto es algo que sin duda no te puedes perder en tu próxima visita. Todos los comensales han salido impresionados sin poder adivinar el ingrediente secreto.

La próxima vez que nos visites en Cancún no dudes en probarlo, pídelo a tu barman, o en algunos de los eventos como el Tea time, o el blind tasting, sin duda alguna es uno de los manjares culinarios que nuestros antepasados nos dejaron.